Crepes de espárragos trigueros y queso

Receta de crepes de espárragos trigueros y queso

¡Madre mía! Estos crepes de espárragos trigueros y queso levantan pasiones, y levantan el ánimo de cualquiera con su sabor y su presencia.

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¿Cómo hacer crepes de espárragos trigueros y queso?

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Hay que empezar a hacer la crema de los crepes de espárragos trigueros y queso con antelación, pero es muy fácil. Sólo tenemos que mezclar el huevo batido con la harina (tamizada), la leche y un par de pellizcos de sal en un recipiente hondo, y pasar la batidora hasta que tengamos una masa fina, sin grumo alguno.

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Dejamos reposar la masa de los crepes tapada con un paño de cocina limpio, y mientras hacemos un pochado de verduras. Empezamos sofriendo la cebolla cortada en trozos menuditos. Luego añadimos las zanahorias y los espárragos, picados en dados. Cuando ablande la verdura, ya tendremos listo el relleno de los crepes de espárragos trigueros y queso. Opcionalmente, podéis añadir un poco de nata líquida, para darle consistencia.

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Para hacer los crepes, calentáis un poquitín de mantequilla en una sartén o crepera antiadherente, y echáis crema de crepes hasta cubrir todo el fondo de la sartén. Cuando el crepe esté hecho por una cara, le dais la vuelta para hacerlo por la otra.

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Para componer los crepes de espárragos trigueros y queso, una vez hechos los crepes, los vamos rellenando con el relleno, y antes de cerrar ponemos dos cortes de queso de rulo de cabra encima, para que se deshaga. Enrollamos los crepes, espolvoreamos un poco de queso por encima, y los metemos 5 minutos en el horno a 200ºC.

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Cuidado al llevarlos a la mesa, porque estos crepes de espárragos trigueros y queso suelen levantar pasiones.

Foto y fuente: Cocina.es

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